在龍晶花園南大門，有一家小小的米糕坊，店主朱小江和韓健夫婦始終堅(jiān)持用最傳統(tǒng)的工藝制作零添加的手工米糕。他們用匠心守護(hù)著傳承百年的老味道，讓記憶中的米香在這座城市里靜靜流淌。

凌晨三點(diǎn)，當(dāng)城市還在沉睡時(shí)，米糕坊已亮起溫暖的燈光。朱小江和韓健夫婦正在操作間里忙碌著，他們要趕在清晨前完成第一批米糕的制作。

精選的東北大米經(jīng)過浸泡，米粒吸足水分，散發(fā)出淡淡的清香。反復(fù)淘洗、充分控干、精細(xì)研磨、均勻過篩、加糖拌勻……每一道工序都凝聚著傳統(tǒng)工藝的智慧。接著，韓健把拌好的米粉填入模具，鋪上紅豆沙、芝麻花生等餡料，動(dòng)作嫻熟地刮平、脫模。蒸箱里水汽氤氳，十五分鐘后，一籠籠熱氣騰騰的米糕新鮮出爐。軟糯適口的米糕散發(fā)著最純粹的米香，這是夫婦倆用心守護(hù)的傳統(tǒng)味道。

這份手藝源于朱小江的童年記憶。她的姑姑在浙江做了20多年的米糕，從小耳濡目染的她，對(duì)這門傳統(tǒng)技藝有著深厚的情感。“小時(shí)候經(jīng)常吃姑姑做的米糕，那是童年的味道。”2022年，為學(xué)習(xí)更精湛的技藝，朱小江和韓健專程前往浙江，跟隨姑姑深入學(xué)習(xí)了一年。2023年底，他們決定回到韓健的家鄉(xiāng)東臺(tái)創(chuàng)業(yè)，將這門健康、無添加的傳統(tǒng)手藝帶回來。“東臺(tái)做傳統(tǒng)米糕的很少，我們想把這門手藝傳承下去。”朱小江說。

創(chuàng)業(yè)之路并不平坦。為了確保品質(zhì)，他們堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣，絕不售賣隔夜糕點(diǎn)。米糕的口味既有傳統(tǒng)的芝麻花生、紅豆沙，也創(chuàng)新推出了血糯米酸奶、咸蛋黃肉松和芋泥等新式口味。但最大的挑戰(zhàn)在于銷售。開業(yè)初期，沒有客源，朱小江只能挨家挨戶發(fā)傳單，甚至爬樓上門推銷。在高考季來臨前，他們精心設(shè)計(jì)了“狀元糕”“定勝糕”禮盒，上面印著“前程似錦”“逢考必過”等吉祥話，寓意美好。為了打開市場(chǎng)，朱小江常常凌晨三點(diǎn)起床做糕，晚上十點(diǎn)還在街頭派發(fā)傳單。“沒有資源和人脈，只能靠自己一步步來。”她的堅(jiān)持終于換來回報(bào)，去年高考季賣出100多份禮盒，今年增至300多份，甚至有顧客專程從海安、大豐趕來購(gòu)買。

如今，夫妻倆分工明確：韓健負(fù)責(zé)產(chǎn)品制作和質(zhì)量把控，朱小江則負(fù)責(zé)銷售和客戶維護(hù)。他們的米糕不僅受到個(gè)人喜愛，還成功打入了本地酒店市場(chǎng)。“雖然吃過閉門羹，但我相信好產(chǎn)品自己會(huì)說話。”朱小江說。

蒸箱又一次發(fā)出提示音，新一籠米糕即將出爐。門外，預(yù)訂的顧客陸續(xù)到來，手機(jī)訂單提示音此起彼伏。在這個(gè)小小的米糕坊里，傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)完美融合。朱小江和韓健用樸實(shí)的堅(jiān)持證明：守住匠心，傳統(tǒng)美食終將在新時(shí)代煥發(fā)光彩。